哪有好吃的卤煮火烧啊？听别人说那个很好吃，到底是个什么东西~~~有人知道吗？ 卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。。
卤煮火烧面饼的做法 具体做法如下：用料：面粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克1、首先先把酵母和白砂糖放入小碗内，加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。2、然后将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。3、再揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。4、发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。5、然后把揉好的面团，搓成长条，如下图。6、再切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。7、用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。8、剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。9、将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。10、烙至两面金黄色即可捞出，食用时注意不要烫到嘴。
老北京卤煮的做法，卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。过去穷人多，想吃点荤的又买不起肉，就用富人不吃的下水来解馋，为了更丰富更解饱，里面放上了硬面的烧饼，。
