拌凉菜是放海天酱油老抽好还是味极鲜好？ 我感觉应该是放海天味极鲜，虽然说明书上说凉拌、清炒、烹调都可以，但是我每次拌凉菜都放味极鲜，其实也不用那么过于苛刻，如果没有味极鲜，使用海天老抽也是可以的。
凉拌要放什么酱油 凉拌要放什么酱油 凉拌要放生抽。生抽是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做。
用什么酱油凉拌酱油可以拌菜也可以烧菜 1、酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。2、等级越高味越鲜。看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。3、生抽炒菜，老抽上色。“生抽和老抽主要是根据工艺来分。左宝起介绍，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。4、烹调酱油别生吃。“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。
