草鱼做鱼汤为什么不发白 怎么用草鱼做出白色的鱼汤？

怎么煮鱼汤才会白？ img alt=\"\"src=。鱼汤怎么做会发白 加醋，多熬一会。做法：1、首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.2、开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人3、油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦4、然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、5、然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）6、然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以7、先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火8、最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精9、蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥10、。为什么用煎过之后的鱼煮汤汤会变白？ 乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。但，要产生这种白汤，不一定都要过油。鱼煮得越久，蛋白才能完全溶解在汤里面，也更营养，好喝。俗话说，千炖豆腐万炖鱼，所以鱼炖的越久越有味，汤才好喝！烧鱼汤时，切忌不能放盐.等鱼汤完全白色的时候才能放.这菜就叫做\"奶汤鱼\"所有的鱼都要这样哦。炖出奶白鱼汤的方法——鱼头豆腐汤 炖出奶白鱼汤的方法—鱼头豆腐汤，老公特喜欢吃鱼头，每次做鱼，鱼头都是留给他吃。而他总是挑上面的鱼肉给我吃，说鱼头上的肉比其他地方的肉结实、有嚼头，而且每次都要给。草鱼汤煮半天也不白为什么 主料草鱼1条调料色拉油2113少许，食盐适量做法1.去腥筋，5261在鱼头下方的鱼4102背处横着划开一刀，然后再在靠1653近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。2.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。3.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。4.加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。妙招做出奶白浓厚还不腥的草鱼汤，草鱼是煮鱼汤的最佳选择，它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白，给大家看看我煮出奶白浓厚还没有腥味的草鱼汤的诀窍。

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