如何白卤羊肉 白切羊肉原料：带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱。制法：洗净带皮山羊肉，放入锅内焯水，洗净，再放入锅内加水烧开，加葱节、姜片，烧至羊肉酥烂，拆去羊骨，用漏勺捞起，皮朝下放在盘中，把碎肉铺在上面，再用盘压平，冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成。特点：色泽洁白，肉质酥香，口味鲜甜。
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白切羊肉 1.羊肉和猪皮用水浸泡4小时，倒掉血水。锅中放清水，将羊肉和猪皮冷水下锅，煮开后撇去血沫。猪皮刮去肥肉和残存的猪毛。2.作料放入料包。3.锅中放花椒、辣椒、桂皮、丁香。
