为什么按照双皮奶制作方法做了但是蒸后还是牛奶，可不可以加蛋清再蒸一次 牛奶蒸成双皮奶了

双皮奶制作的250ml牛奶一般要加多少个蛋清？ 双皮奶制作的250ml牛奶加2个蛋清即可，下面是具体做法：2113准备材料：全脂牛奶 5261300克，淡4102奶油 100克，细砂糖 20克，蛋清 2个1、将全脂牛奶和淡奶油混合均匀，放入奶锅中加热，牛奶旁边开始冒泡就关火。2、牛奶迅速倒入小碗中，倒出来的牛1653奶，5-10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮。3、牛奶冷却时，用一双筷子轻轻拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒到碗中，留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。4、将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。5、将蛋清加入到倒出来的牛奶中搅拌均匀，将蛋清牛奶液过筛，去除表面的泡沫。6、用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。7、奶皮又会自然的浮到上面。8、做好的双皮奶盖上保鲜膜，放入锅中小火蒸20分钟。9、蒸好的双皮奶取出食用即可。为什么按照双皮奶制作方法做了但是蒸后还是牛奶，可不可以加蛋清再蒸一次 不可以！就像蛋清煮熟了不可逆转。蛋清和牛奶一起蒸为什么可以变成双皮奶？ 蛋清和牛奶一起蒸可以凝固成两层奶皮。除了蛋清煮熟以后可以凝固以外，双皮奶最重要的就是那两层皮，而这其中的第一层皮就是牛奶受热以后会凝结出的油脂，而另一层则是搅拌糖、剩余牛奶和蛋清并把它倒回去让第一层皮浮起以后，第二层皮就是蛋清加热凝固的作用。参考资料牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体；搭配菠萝，会引起身体不适；与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收；和菠菜一起吃，会引起痢疾。搭配红枣，会影响蛋白质的吸收；搭配金针菇，会引起消化不良；搭配猕猴桃，会影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻；搭配钙粉，会发生沉淀，不易吸收。参考资料：-双皮奶

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