水仙茶都有哪些品种？ 水仙茶的品种按产地分可以分为闽北和闽南。而闽北水仙有细分为武夷水仙和建瓯水仙，闽南水仙有漳平和永春之分。建瓯水仙建瓯水仙可以说是水仙茶的开山鼻祖，建瓯水仙茶因产地的不同，又常分为北苑水仙、南路水仙、高山水仙等数个品种。高山水仙以小桥百丈岩、龙村擎天岩所产品质最佳，南路水仙产于南雅镇境内，北苑水仙主要产于东峰镇一带。长期以来，建瓯水仙干茶的条索粗壮，色泽较黑褐，茶汤深红，冲泡后有明显的焦糖香，滋味醇厚，深为识茶者所喜。武夷水仙武夷水仙中的代表茶为老丛水仙。武夷水仙茶之所以能打出“老丛”之号，主要原因在于武夷水仙树的树龄都比较长，10年20年50年不一而足。武夷水仙其中的“老丛味”也比一般的水仙茶更厚实有韵，常常有一股特别的青苔的香气和滋味。从外形上来看，武夷水仙干茶外形与建瓯水仙的区别并不大，但因武夷水仙茶产地的特殊地理环境，武夷水仙茶比一般的水仙茶味道更浓烈，更耐泡，回甘快后劲也足。但水仙茶中的岩韵体验，非第三泡不能明显，品质上乘的武夷水仙可持续冲泡十余泡之多。漳平水仙漳平水仙从元代开始种植，至明清后渐成规模，如今已经有了专门的水仙茶加工作坊。漳平水仙茶树源于闽北水仙，但漳平水仙。
漳平水仙茶的生产情况 20世纪80年代改革开放开始，漳平市委、市政府着眼长远战略目标，全力打造水仙茶叶品牌，振兴茶乡文化，培育特色产业，使漳平不仅是福建省乌龙茶重点产区，又是重要的乌龙茶出口基地。到2010年，全市水仙茶面积近10万亩，总产量5000多吨，产值达2.5亿元。为了继续做大做强漳平水仙茶产业，漳平市建立了绿色食品茶叶基地，全面实施无公害化生产，大力提高茶叶卫生水平。全市茶叶多次经农业部茶叶质检中心、省茶叶质检中心检测，无一农残超标。漳平市有关部门还制订和完善茶叶系列标准，成立茶叶系列标准组织，抓好茶叶标准化的培训工作。茶叶企业认真按照标准生产，逐步实现扩大规模，保证茶叶产品质量，有力地提高了产品的市场竞争力，推进了茶叶品牌的提升。他们依托福建省农林大学技术优势，积极扶持茶叶龙头企业技改，同时开展水仙茶的新工艺研究，大力革新制茶工艺与设备，并做好新工艺、新技术、新设备的示范推广，有力提高了全市茶叶科技水平，提升了“漳平水仙”的科技含量和产品附加值，使产品更加适应市场、走俏市场。他们通过举办“漳平水仙”茶王赛和品尝会，促进制茶技术水平全面提高，打造茶乡文化氛围；另一方面，下厦门、上福州举办“漳平水仙”推介会。
漳平水仙茶的产地环境 独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有利于作物多熟和林木速生，适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类—水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
