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做软糖用的苹果胶 自制苹果胶

2021-04-07知识27

【自制水果软糖】1.准备材料;2.草莓,梨,脐橙,柠檬放入原汁机榨汁;3.苹果胶5g,白砂糖200g;4.果汁平均200g;5.果汁中放入苹果胶+细砂糖一起加热;。

为什么熬水果软糖的时候必须加苹果胶粉?不加会怎样? 大家好,我是安心刘。很高兴为您解答这个问题。①熬制水果软糖。是必须要加凝固成分的。因为水果里面没有胶原蛋白,所以不能凝固。②可以试着去加琼脂熬制水果软糖,待冷却后便会自动凝固。③选择琼脂要选择正规厂家的放心产品。做给孩子吃是可以的琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。琼脂[1]是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。价格很高。其特点是具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业,医学科研,。

【水果软糖】1.草莓洗干净沥干去蒂;2.放料理机里搅碎;3.倒锅里加热至40度,离火加入苹果胶和10g砂糖的混合物,搅拌均匀。重新加热至沸腾时倒入剩下的50g砂糖和水饴,拌匀。

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