高档饭店是怎么做到炒青菜都鲜美好吃？尤其是淮扬菜的饭店 我很想学习大饭店他们是如何能够把一盘简单的青菜也能够炒得清淡又非常鲜美（淮扬菜系）。个人的体会是，…
高档饭店是怎么做到炒青菜都鲜美好吃？ 这种做法一般先把青菜洗干净，之后放在开水里面汆一下。然后要吃的时候加点油，然后把青菜放进去，爆炒几下就可以了。
大餐厅里面的青菜是咋做的？ 洗净的青菜入加了食盐食油的沸水中氽烫变绿即可捞出装盘，炒锅加少许油烧热下葱末、姜末、香菇粒、火腿粒稍炒再加蚝油、鸡精、食盐、水芡烧成薄芡汁浇在青菜上即可。
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