鲁菜身为八大菜系之首，怎么近几年不行了？ 说到鲁菜，可谓是无人不知，无人不晓。明清以来，先是有川鲁e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333433653339淮粤四大菜系，后来又有所谓八大菜系，即加上浙湘闽徽。不管怎么评，传统上来说，鲁菜都是各大菜系之首。不过，历史悠久地位崇高的鲁菜，进入新世纪以来却逐渐式微，即便是在山东本地，越来越多的年轻人也更喜欢去吃川菜、粤菜等外来菜系，甚至干脆去吃西餐了。人们不禁发出疑问：鲁菜真的不行了吗？传承几千年的鲁菜，到底出了什么问题？作为从小吃鲁菜长大的山东人，今天咱来聊聊这个问题。一、鲁菜为何是四大菜系之首？川鲁淮粤这四大菜系的说法，实际上产生于明清时期，鲁菜四大菜系之首的地位，也是这个时期正式盖棺定论的。很多朋友可能会问，这鲁菜何德何能，能成为四大菜系之首？有些朋友会从鲁菜的烹饪技巧、特色上来论证，但这些并不是主要的原因，因为每一个菜系都会有一些独有的技巧特色。鲁菜成为四大菜系之首，我想主要是有这么两个原因：1、历史悠久的自发性菜系鲁菜是四大菜系中，历史最为悠久的自发性菜系。先说鲁菜的历史。如果将鲁菜定义为具有山东地区地方特色的菜系的话，那么其萌芽可以追溯到先秦时期。先秦的齐鲁地区。
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