我蒸的鸡蛋羹不凝固，就像水一样，怎么回事，什么原因 比例问题，在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1：2，但是并不用严格按照1：2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。用料主料：鸡蛋2个、水200克辅料：大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺1、鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2：1。2、打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉。3、上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键。4、蒸15分钟左右，判断蒸蛋蒸好的方法就轻微晃动一下蒸蛋整体凝固成布丁样、没有水淌出来就好了。5、蒸好的水蛋如图，表面平滑。6、添加调料。7、把调料淋在蒸蛋表面就可以吃了。8、成品。
我蒸的鸡蛋羹老是有孔，怎么的才能蒸出嫩滑的鸡蛋羹？ 蒸鸡蛋羹想滑嫩、无孔，一定要放少许盐，鸡蛋打散后，再一边倒入30度左右温水一边搅拌均匀，然后静止十分钟消泡，然后盖保鲜膜开水蒸十分钟即可。
如何蒸出没有气泡的鸡蛋羹的做法，如何蒸出没有气泡的鸡蛋羹怎么做请看如何蒸出没有气泡的鸡蛋羹的做法步骤图：1、鸡蛋加水打伞，水和鸡蛋比例2：1，这是我觉得比较合适的。
