红豇豆的功效与作用 红豇豆的功效，主要有以下几种：1、含有丰富的维生素C，可以提高人体的免疫能力，具有明显的抗病毒的作用。2、可以促进胰岛素的分泌，参与人体的糖代谢，具有预防糖尿病的。
红豇豆发芽有毒么？ 不能吃！这是因为一般植物的萌芽会产生一定的废物和毒素，偶尔吃少了不会有什么反应。
煮豆角的水为什么会变红？ 1、细胞膜选择透过性被2113破坏，导致液泡、叶绿体中的色素5261被释放，与氧气接触氧化4102变色，1653色素变色很常见如秋天的红叶。2、叶绿素中的2价铁离子(浅绿)在较高温度作用下被空气中的氧气氧化成3价铁离子(红褐色)，加入些抗氧化剂可以轻松保鲜。3、豆角也是一种含植物碱的植物。因为含碱性，所以多吃了就会觉得舌头发麻。因为含植物碱，并且是弱碱，在煮豆角时，豆角中的植物碱被蒸馏出来。4、这种弱碱，在沸水中发生水解反应，使得水含有弱酸性，而酸性，正是铁锅的克星。看到的红色水，正是铁锅的铁离子被分解出来，在沸水中氧化生成的三价铁的缘故。
