豌豆凉粉怎样做才筋道? 劲道的凉粉是要加添加剂或者食用胶的。以下是家常版豌豆凉粉的做法。主料:豌豆粉50g、豌豆淀粉50g辅料水500g、水250g、盐少许、辣酱适量步骤:1、将500g水放锅里烧开。2、100g豌豆粉和豌豆淀粉的混合粉,加250g水混合,搅匀,用滤网过滤一下。3、锅里水烧开,倒入混合好的粉,要勤搅拌避免糊锅,变色,或者闻一下没有生味即可停火。4、倒入容器冷却成型,即可凉拌。5、压蒜泥少许。6、蒜泥、自制川味川味辣油、盐、鸡精、生抽、醋、花椒油,搅拌均匀。7、淋到切好的豌豆凉粉上面即可。
为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎,是什么原因? 浆糊比例太稀就会导2113致凉皮不筋道、很容易碎,每5261500克水要放豌豆粉100克、淀粉410250克,正确做1653法如下:准备材料:豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五、锅中的水加热沸腾。六、将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中。七、边倒入边搅拌,要快速搅拌锅中白色的糊,搅至白色的糊冒泡呈透明状,关火。八、将此糊盛入合适的容器中,静置冷却。九、两个小时左右,凉粉成型。十、用特制的小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条。
自制碗豆凉粉不筋道的原因是什么 自制碗豆凉粉不筋道的2113原因是制作工5261艺及配方不正确,教4102你正确的做法自制豌豆凉1653粉的做法用料豌豆粉 一小碗冷开水 6小碗葱 少许大蒜 少许剁椒 少许生抽 少许糖 少许植物油 少许香油 少许花生香辣酱 少许醋 少许花生粉 少许豌豆粉一碗,准备同等容量的冷开水6碗,先把一碗水和豌豆粉混合,搅拌均匀,不能有颗粒结块,然后其他5碗水倒入无水无油锅内煮到快开的时候,慢慢倒入搅拌好的混合物,一边倒入一边在锅内搅动,这时候会冒泡泡再煮1分钟。关火,倒入准备好的容器凉凉,一般需要晾4小时左右就冷却了,这时候倒扣出来,切成自己喜欢的形状,码在盘子里然后调酱汁,油锅烧热,下切好的葱末,蒜末,剁椒,出香味后放入花生辣酱,醋,生抽,糖,一点点开水,煮开,最后滴点香油,就做好了然后把酱汁浇到凉粉上面,最后在中间撒点花生粉增加香味,就大功告成了,放入冰箱一个小时后再吃,味道更好哦