油脂在焙烤食品的中有什么重要性 油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中。
单，双硬脂酸甘油酯是什么做成的有没有猪油的成分？ 单，双硬脂酸甘油bai酯一般不du含有猪油成分。目前国内zhi用的单，双硬脂酸dao甘油酯基本上产自马来专西亚属和菲律宾等东南亚国家，当地国家盛产棕榈油，棕榈油在当地经过加氢、水解等制备而来。以棕榈油作为原料，只有猪油的10%不到。现在市场上买的单，双硬脂酸甘油酯价格只有超市里卖的猪油的不足25%。因此，现在不可能采用猪油来生产单，双硬脂酸甘油酯。
那位高手知道花生油乳化所需的HLB值，选用何种乳化剂比较好？
