夏天怎样能防止卤水不易变味变馊 卤烧腊的那种，是不是可以加些什么 放在阴凉的地方，每天不管用不用都要至少烧开一次，盖子不要盖实，这样一般不会坏 。？ 2021SOGOU.COM 京ICP证050897号
卤水怎样才不变质 放置的时候最好用保鲜膜包起来，不要放生水进去；每天早晚各烧开一次；卤过原料后，用沙布过滤一下，以防有原料在里面引起变质；每次用过后要打一下面上的油！具体步骤：1、夏天不仅仅是卤水不好保管，不管什么东西都容易变味卤水就更容易变酸。冬天相对较好，天气凉；但是夏天没有烧开的话，几个小时就会变酸。所以在使用后，一定要养成习惯，记得把卤水再次烧开。烧开了后就不要再动了，还要避免阳光直射。2、在这里要提醒下，我们在卤制后都会有沉渣，杂质等，应该及时过滤。随时保持卤水清册，卤制后的卤水表面有一层卤油，少的时候不用管它多的时候一定要把这层卤油给打掉；3、也不要打的一点不剩，卤水上面有适量的卤油有保护卤水的作用，所以要保持卤水上面有一层卤油。4、我们知道卤水是越老越好，所以一般不提倡大家经常换卤水。平时就要特别注意保护好卤水。有时候会遇到卤水便浑浊，这样卤制出来的菜颜色会变的难看没有光泽，口味也会有影响。5、遇到这样的情况。一般的处理方法是用小火把卤水烧开，把然后加一整只鸡的鲜血。在加鸡血的时候还有讲究，我们用勺子在卤水锅里顺一个方向把卤水搅拌转起来，这个时候在慢慢的把鸡血沿着卤水锅边沿一条线的方式。
夏天卤水怎么弄才不会酸？ 天天把卤水烧开 很多人说卤水夏天不好```容易酸```夏天的卤水怎么才不会酸？天天把卤水烧开 一般卤汤卤好后要放在远离水的地方，不要摇动。最好每天重煮一次，冬天可以隔几。
