铁的食物来源及参考供给量 铁对食物来源和对人体的生理功能是什么?怎么才能在膳食中增加铁的成分?

钙的食物来源和供给量来自哪里？ 食物中钙的含量很不一致，绝大多数食物中都有不同数量的钙。奶和奶制品是食物中钙的最好来源，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿的最佳钙源。蔬菜、豆类和油料种子中也。纤维的供给量与食物来源是什么？ 正常膳食的食物纤维供给量约为12~24g。若有习惯性便秘的人应适当增加。适量选用粗杂粮和菜蔬水果，不吃过分精制的食物，不偏食，则食物纤维的供给量不难满足生理需要。膳食。铁对食物来源和对人体的生理功能是什么？怎么才能在膳食中增加铁的成分？ 对于人体，铁是不可缺少的微量元素。在十多种人体必需的微量元素中铁无论在重要性上还是在数量上，都属于首位。一个正常的成年人全身含有3g多铁，相当于一颗小铁钉的质量。人体血液中的血红蛋白就是铁的配合物，它具有固定氧和输送氧的功能。人体缺铁会引起贫血症。只要不偏食，不大出血，成年人一般不会缺铁。【营养学中的铁】一、人类对铁的认识 缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。18世纪，Menghini用磁铁吸附在干燥血中的颗粒，注意到了血液中含有铁。1892年，Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁。1928年，Mackay最早证明铁缺乏是伦敦东区婴幼儿贫血盛行的原因。她还以为提供铁强化的奶粉可缓解贫血。1932年，Castle及其同事确证无机铁可用于血红蛋白合成。二、铁的分布 铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量越4—5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是需多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。三、人体每日适宜的摄取量 年龄 每日摄入量 孕妇 0—0.5岁 0.3mg 早期 15mg 0.5岁—1岁 10mg 中期 25mg 1岁—4岁 12mg 后期 35mg 4岁—7岁 12。铁的食物来源有哪些？ 动物肝脏是唯一的铁来源丰富的食 物，一般来说，猪肝铁的含量最高，每 含29.1毫克，羊肝为17.9毫克，牛 肝为8.8毫克，而鸡肝含铁量为最低，每 百克鸡肝只含8.5毫克铁，可见。铁的主要食物来源是什么？ 猪肝、猪血、鸭血，豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等。1、猪肝 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。钙的生理功能和推荐供给量及食物来源各是什么？ 正常成人体内钙总量约1200克，其中99%存在于骨骼和牙齿中。钙能维持神经肌肉的正常兴奋性，如果血清钙浓度下降，则兴奋性增高，可发生手足抽搐症；如长期缺钙，儿童可发生。

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