南方人常说的“烫个青菜”，请问是个什么菜？烫这个做法是我们北方的水焯吗？ 烫青菜就是水煮菜。做法是在煮开的一大锅水里加适量盐或油一次放入少量青菜烫熟捞出，拌入自己喜欢的调料即可。这个词应该是常从麻辣烫之类的档口听到或是从部分粤西人口中说出来的，一般很少说烫青菜，饭店的烫青菜多用盐渍XX菜或白灼XX菜，如盐渍水东芥，盐渍菜心，白灼生菜等。
怎么炒好一盘青菜？ 青菜是常见的青菜 这几年去朋友家吃饭，发现其实很多家庭，对“青菜”真是太草率了。端出来的青菜，盘子底下汪着一滩汤汁，叶子蔫巴巴，不管什么菜，炒出来基本一个味道… 。
哪些青菜适合白灼？哪些青菜适合白灼？我的回答：白灼的话，当然是芥蓝了，也叫广东菜心，白灼是最好吃的了，不过白灼每家也有不同的做法，我个人比：-白灼，青菜，适合
