如何测定蜂蜜中羟甲基糠醛含量？ 新鲜而纯正的蜂蜜原不含羟甲基糠醛，产生此物质的原因，主要由于蜂蜜贮存的时间过久，加工温度太高或者是由于人为地掺入了转化糖。羟甲基糠醛通常是由果糖来脱水生成，葡萄糖受酸和热的影响，也能产生此种物质。源因此，羟甲基糠醛含量是衡量蜂蜜质量优劣的一项重要指标。蜂蜜中羟甲基糠醛的检验包括定性分析和定量分析。定性分析采用费氏反应法zd，费氏反应法有研磨法和试管法两种。定量分析有巴比妥酸比色法和紫外分光光度法，以紫外分光光度法最为准确。具体操作规程方法，可参照蜂蜜标准中的化验方法进行。
都知道蜂蜜对人体有很多益处，那么大家知道如何辨别蜂蜜的真假吗？ 谢谢邀请：好的蜂蜜都是有一些标准的，如不同的蜂蜜有不的色的，不同的蜂蜜味道也不同，怎样挑蜂蜜呢，教你怎样辨别蜂蜜的真假。什么样的蜂蜜被认为是好蜂蜜呢？一旦当你从品种繁多的蜂蜜中选出你最喜欢的蜂蜜，我们仍然有这样一个疑问：世界上有这么多的蜂蜜种类，在市场中还有其它的价格选择空间，我怎样挑蜂蜜，并且在购买蜂蜜时，确定我所买的蜂蜜是物有所值的。教你怎样辨别蜂蜜的真假，五大因素构成好品质的蜂蜜，它们是：方法.步骤1、含水量：质量好的蜂蜜含有比其它蜂蜜低的水分。当蜂蜜的含水量大于19%时，蜂蜜就会发酵变酸，会产生酒精的味道而失去其清新植物的气味。由于蜂蜜中糖的浓度很高，酵母很难在低湿度的环境中发酵，因为水的渗透性使得水份从酵母被吸出，迫使酵母休眠。在储藏时，如果在蜂蜜中拥有高比例的水分，酵母就可以生存，从而引发酵母发酵。从而导致蜂蜜的酸度增加，因此含水量是蜂蜜的一个重要质量指标。而含水量小于18%或是更小时，酵母很难存活，蜂蜜的保持期较长。蜂蜜有很强的吸收水分的能力，这就意味着蜂蜜可以容易的吸收空气中的水分。因此，某个地方的湿度越高就越难生产出低水份高质量的蜂蜜。我们可以使用折射仪来测定蜂蜜的含水量。天然。
为什么用紫外分光光度计测蜂蜜的羟甲基糠醛在284nm下测出吸光度会大于0.6？该怎么解决呀？ 为什么不会呢，吸光度和浓度成正比浓度越大吸光度越大。追问： 我之前用50ml水滴定了.取样的测时候又加了5ml水.按照国标.284测出来应该在0.05到0.6之间。.
