西安的葫芦头好吃在哪里？ 西安小南门葫芦头去哪家去吃

西安的特色小吃葫芦头有什么好店推荐吗？ 西安特色美食葫芦头泡馍，被誉为黑暗料理之一，也是老陕的最爱之一，听说葫芦头，让纯正的西安老爷们爱到要死！让初来乍到的外地朋友吓到惊呆！美食这东西百人百味，到底好吃不好吃，只有自己吃了才知道，别人的推荐仅供参考！下面搜罗了来自吃货老陕推荐的，西安最好吃的十家葫芦头泡馍关注，分享给大家！老东关葫芦头地址：碑林区东关南街南廓门公交站向北500米路西推荐理由：装修很上档次，看起来干净整洁，古色古香的老字号风范；汤头还是葫芦头的那个原汤感觉，非常鲜，还带着一点微微的胡椒小辣味，初尝会有点怪味，后来细细品尝觉得那是很鲜的说不出来的香气。价格：19/位玉肠香葫芦头泡馍地址：红庙坡纬二十六街有色金属研究院二部门面房推荐理由：他家的三鲜煮馍汤色浓白，味道醇厚，配料丰富（油豆腐，青菜，橡皮，丸子，鹌鹑蛋，腐竹，木耳，粉丝），好吃不贵，很有特色；葫芦头吃起来没有异味，又肥又香，汤头有点调料感，但是总体来说也是比较香浓的。价格：19/位天发芽何记葫芦头泡馍地址：小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)推荐理由：葫芦头泡馍不像羊肉泡馍那么油大重口，汤的香料味儿比较大，也不乏鲜香，加了些腩肉、猪肚等配料，很丰盛的，梆梆肉。西安小南门一带，哪家更能代表“西安葫芦头”？ 受邀已久，因为最近去过都是两年前，本周专程去了几次，目前，小南门里葫芦头有四家，分别是周老大，天发芽，诚信和，永顺和，记着过去有家朱秀英，现在也找不到了。每家都去吃了一碗普通葫芦头泡馍，周老大，天发芽，诚信合，三家都是22元含两个饼，永顺和是17元含两个饼。下面从香味，大肠，汤三个方面谈谈。端上桌能闻到香味，是明油辣子油香菜香辛料受热汤激发出来的，天发芽能闻到，其他三家都闻不到，闻着有异味的也有。(图1天发芽，图2大诚信合，图34周老大，图5永顺和)肠，是葫芦头的主料，天发芽用的是大肠，一片肠头没有，诚信和，周老大，永顺和三家都有三片肠头，然后是大肠，周老大大肠香料味浓，但色发黑，剩下两家有用水发大肠的。(图1天发芽，图2诚信和，图3周老大，图4永顺和)。汤，从色泽看，天发芽汤色最好，其他三家都色淡味寡，天发芽用大锅熬汤，诚信和没有看到，周老大和永顺和用多用途下面锅。不评论谁能代表，这四家葫芦头中，天发芽无疑是领先者。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。头条美食@头条美食联盟西安的葫芦头是什么？怎么吃？ 好奇心食堂，探味不打烊葫芦头，那可谓是陕西西安十分传统特色小吃。起源于北宋街市吃食中的“煎白肠”。由于猪大肠油脂较厚，形状又像葫芦，所以起名为葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。葫芦头的吃法和西安著名的牛羊肉泡馍有异曲同工之妙，做的方法也很相似。煮上一锅香浓的骨头原汤，备上猪肠肚，鸡肉丝。粉丝泡软。百吉饼掰成碎块，把切好的猪肚丝、鸡肉丝和粉丝放在馍的碎块上。放在骨汤里煮一下，熟了之后放入碗中加上熟猪油和青菜，葱花香菜炸花生米等，最重要的来一勺油泼辣椒别提多么悠哉了。吃的时候配上糖蒜和辣酱，鲜香滑嫩，肥而不腻，入口香浓，美哉美哉！相传，古时唐代著名的医学家孙思邈，在长安时将烹制猪肠肚的方法传授给了长安一家客栈，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈传授的方法再加以改进，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。西安的葫芦头好吃在哪里？ 说到陕西的美食除过羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍之外，葫芦头泡馍也是一道必吃美食。乍一听到这个名字可能有些不能理解是什么意思？这说起来还与医圣孙思邈有关。传说唐代时期，就有一种“煎白肠”的食品在售卖。有一天医圣孙思邈来到长安一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃“杂糕”时，突然发现煎白肠的腥味太大，也很油腻，孙思邈询问店主之后发现是他们的制作方法不当，没有将肠子的腥味去除掉。于是从自己随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂等调料，调入锅中，之后油腻味变轻，香味更浓，味道也变得更好。之后店主为感谢医圣的协助，便在店门口悬挂一葫芦并且改名为“葫芦头泡馍”，至此流传至今。要说葫芦头泡馍好吃在哪里？首先就是它的肥肠部分，这块的肥肠是精选猪大肠与小肠中间的那部分，这块的肥肠在熟了之后的形状形似葫芦，因此得名葫芦头。做好的葫芦头泡馍特点是味醇汤浓，馍筋肉嫩、肥而不腻，也因此受到来自全国各地甚至国外朋友的喜欢。为了将肥肠的腥味去掉，在制作葫芦头泡馍之前，处理肚肠是非常重要的，肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。有些人可能不习惯吃大肠，但葫芦头泡馍的肥肠，经过十几道工序制作而成，出来的口感。西安葫芦头到底哪家最正宗？ 要说西安最正宗的葫芦头应该是南院门的春发生。但现在的春发生也不继承传统了，传统的葫芦头应是四段肠子，二片肚子，一片肥瘦相间白肉，另外再加上粉丝。这是春发生从解放前至九十年代前的正宗做法，不过现在已经没有了。目前春发生的汤还可以，吃起来还行吧。以前的春发生，泡馍的口味精细，汤好，除了肠子给的少之外味道真是不错。可是自从西安饮食公司强推羊肉泡没有结果之后就打起了葫芦头泡馍的主意，从那时起春发生就变了，首先是价格发生巨变，后来有些经典品种就失传了。春发生原来有一道菜叫菊花肥肠，讲究厨艺，不好做，味道是真美。店里最著名的这葫芦头泡馍的历史也是由来已久，最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆原的唐代名医孙思邈，他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。西安本就是美食的聚集地，走在大街上，好吃的东西能让你眼花缭乱，但是春发生的葫芦头泡馍作为老陕们的最爱，那是来西安一定不能错过的老字号美食，尝一口最正宗的泡馍味道，心里绝对是美滴很！。西安最好吃最著名的葫芦头店有哪些？ 推荐春发生，很多人说春发生浮躁了，我觉得可能吧但是他家的优质葫芦头味道真是吊打其他葫芦头，之前那些…西安小南门和文昌门的葫芦头相比，你觉得哪里的比较好？为什么？ 西安小南门里报恩寺街，有吃货戏称葫芦头一条街，短短百米之内，开着四家葫芦头，分别是天发芽，诚信和，周老大，还有最西边一家名字忘了，每家葫芦头都去尝过。文昌门里下马陵，由西向东百米内开着三家葫芦头，分别是张文国，长香源，朱秀英。当然也都去吃过。像诚信和，朱秀英，周老大，张文国等都是以梆梆肉起家，从葫芦头来说，个人偏好小南门的天发芽，文昌门的张文国，小南门里需在店内吃，文昌门内各家可坐在外面，边吃边欣赏古城墙。小南门内葫芦头开的较早，文昌门内的名气是最近几年才出去的，坊间有流传诚信和的梆梆肉，天发芽的葫芦头，城内寸土寸金，能在城墙下开，没有几把刷子是不行的，萝卜青菜，各有所爱，你喜欢谁家呢？专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。千万不要到春发生吃羊血泡：-葫芦头，小南门，西安，哪家：西安小南门一带，哪家更能代表“西安葫芦头”？西安小南门一带，哪家更能代表“西安葫芦头”？ 代表西安葫芦头的只有“春发生”。如今的“春发生”的价格不亲民，不大众。小南门一带的葫芦头由于距南院门“春发生”较近，周边的人受葫芦头文化影响较深，加之比其他地方开店早，开的也比较集中所以在西安名气相对要大一些。

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