蛋白质和油脂都是高分子化合物吗 蛋白质是高分子化合2113物，油脂不5261是高分子化合物。蛋白4102质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成1653一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。油脂类食品油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。其中，油是高级不饱和脂肪酸甘油酯，脂肪是高级饱和脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。高分子化合物，又称高聚物，高分子化合物的分子比低分子有机化合物的分子大得多。一般有机化合物的相对分子质量不超过1000，而高分子化合物的相对分子质量可高达104~106万。由于高分子化合物的相对分子质量很大，所以在物理、化学和力学性能上与低分子化合物有很大差异。
下列物质中，属于高分子化合物的是（什么事高分子化合物- -） 答案是 蛋白质、淀粉、纤维素、聚乙烯.所谓高分子，其实在高中课本的中界定比较模糊，但是记住有两种判断方式.1.在此化合物的分子式下面有一个聚合度n，比如聚乙烯的下面有一个n，具体看看课本吧在这就不再赘述.2.相对分子质量大于一万的（考试的时候多半不用这种方法）一些常见的高分子化合物：纤维素、蛋白质、蚕丝、橡胶、淀粉等天然高分子化合物，以及以高聚物为基础的合成材料，如各种塑料，合成橡胶，合成纤维、涂料与粘接剂等.
蛋白质等高分子物质在水中形成什么溶液 形成蛋白质的分子胶体溶液
