烹饪技法中有一个词叫“飞水”是什么意思？ 以水为介质的烹调技法

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。 参考答案：对

24种常用烹饪技法有哪些 24种烹饪技法有：炒，爆，熘，炸，烹，煎，贴，烧，焖，炖，蒸，烩，炝，腌，拌，烤，卤，冻，拔丝，蜜汁，熏，卷

烹饪中常见的传热介质有哪些？请写出每种传热的介质对应烹饪的方法 烹饪中常见的传热介质有哪些？不就是：水、水蒸气、油、盐粒、沙粒等几样

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