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重庆三鲜砂锅米线 贵州砂锅米线做法

2021-04-06知识13

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贵州米线的做法? 汽蒸米线技术:取大米83斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源0.8斤与zd12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米专浆和匀,适量补充55度温水,和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟,再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟属化、包装、销售。

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