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2021-04-06知识9

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赞比亚人对意大利人教他们种西红柿为什么不感兴趣? 赞比亚是一个位于赤道南部的非洲内陆国家,由于地处高原,气候非常宜人。这里的物产丰富,养活了一众七十多个民族的人民,地底下还有丰富的铜钴资源。当地农业虽不十分发达但却能实现粮食自给自足,最突出的表现是玉米的产量高。年景不好的时候,周边国家粮食短缺导致玉米粉价格暴涨,而赞比亚却依然可以维持本国较低的粮价来稳定社会,这也催生了一个专门从事走私玉米到邻国的行业,赞比亚当局不得不在沿路设卡检查粮食运输车辆,其富庶可见一斑。当地人的主食叫西玛,通常是由白玉米面为原料,通过边煮边搅拌(还要分批次添加玉米粉)的操作方式,最终做成糊状。这种面糊应当做成适合手抓的粘度,从大团上揪下一块用手团弄后蘸着重油重盐的菜式来吃。不过西玛最好当顿吃完,如果不幸剩下就会很快干结最后变得硬如石头。当地的普通老百姓家的日常菜式主要原料有南瓜叶子,大头菜和小鱼干,发薪日或者节庆日也会买罗非鱼(分干鲜两种),鸡肉或者牛肉来做料理。但是无论做什么菜式,当地人都会添加西红柿来调味。不得不说,肉类和鱼类的确很适合用西红柿调味,不但可以去腥还可以让肉质保持鲜嫩。每当我信手从蔬菜堆里拿出一个西红柿来洗洗吃的时候,当地工人都会。

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