果冻加工工艺和配方 工艺特点果冻在常温下装在密封容器内可保存半年（如用蜂腊封口则可保存18个月），不发霉，不变质，启封后一样香气袭人。制作果冻工艺流程简单原果（水洗）→捣烂→水＋热→。
打果汁需要加水吗？如果需要加水，那加多少？ 多数果汁制作时得加水才能打成浆，水没过果块为宜。如苹果、梨、桃、杏等。只要能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人意愿。另外，用牛奶或酸奶代替水，会给果汁带来。
水果加工一般有哪些方法 水果加工设备是对新鲜水果进行了处理，用以保持或者改进水果食用品质的工艺过程和方法。新鲜果品营养丰富，但组织柔软，包含的水分比较多，容易因为各种微生物寄生和物理。
