过氧化值和酸价的区别 1、概念不同过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过。
油过氧化值是不是越低越好？ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值越高，油脂酸败越厉害。过氧化值超标，油的味道会不好，甚至产生异味。
炒货坚果需不需要检酸价和过氧化值的 根据GB/T 22165-2008坚果炒货食品通则和GB 19300-2014坚果与籽类食品，炒货坚果是需要检测酸价和过氧化值的。
