为什么我做的包子会开花？我做的时候已经沾点水在边上并用力把它捏紧了。可是等到发好蒸熟却开花了。每个 刚蒸熟的包子互相沾上了怎么办

蒸包子没蒸熟，之后再蒸也好像不熟，请教要怎么处理才能熟？ 你包完包子要醒发10分钟在开火蒸，蒸的时候把锅盖盖好，而却你的必须让水的热死在锅里上下流通我刚开包子铺 每次包子蒸熟后 拿出入用另外一个锅蒸热 卖给客户 ！但是包子底层很硬 而且 包子做好后凉水上锅大火蒸30分钟左右<；边蒸边醒>；，时间到后关火。注意包子刚蒸好后不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现底硬或者塌陷起点，所以蒸好后先等五到十分钟，慢慢稍冷了再掀开锅盖，这样才又松软又好看经验之谈希望对你有用包子蒸熟了怎么总是粘面皮？ 你好，很高兴回答这个问题。其实我有几个小小的建议，希望能够帮到你。1.前期和面的时候，面团尽量稍微偏干一些。因为活好的面团在发酵的时候会慢慢变软变稀。如果你刚开始就活得很稀，发酵后就更稀。这个方法，其实可以省略你再次加干粉来中和面团的软硬。还更好吃、更渲软。2.做好包子胚后再次醒发（夏天10分钟，冬天40分钟）如果冬天温度还不够，就需要放在温暖的地方，能够加快发酵时间。这样做的目的，主要表现在两个方面（1）使包子胚与接触的面缩短时间，这样不易粘连。（2）使包子胚能够快速发酵，使其能够更加有劲道。这种发面程度是比较合适的，因为上蒸笼它还会受热再继续发酵，所以这个要控制好。当然，这也是包子不粘连的一个方法。3.包子胚上蒸笼前，要在蒸格上做好刷油准备。这个方法就可以在第二次发酵时直接放在蒸格上，水开后直接上锅。如果是用屉布那就要将布洗下稍拧干，放入包子胚，用这种方法的话，在第二次发酵时就应该将包子胚放在案板上发酵，发到一定程度后再上屉布，沸水开始蒸包子20分钟。夏天刚蒸熟的包子可以不放冰箱过夜吗 那也要看你的粽子有没有放馅料，如果放了馅料，像现在夏天天气这么热放在阴凉处最多也就二三天，如果你的是没有馅料的，就是我们说的（枧水粽）阴凉处大概也可以放个半个月。刚蒸熟的包子过不了几分钟就变黄了这是为什么？ 碱多了！补救办法：无你可以在下次做的时候尝少放些碱，按你上次放的比例减半。如果实在调剂不了碱于面的比例，建议不用碱发面，可以去买一些酵母来发面，这样不会黄！其实碱在蒸包子的面里只是起到发酵的作用的，酵母同样也是起到这个作用！不过个人感觉碱发的面吃起来会比酵母发的面更香一些！