怎样去除大米发霉的味 大米由于2113保存不好或者存放时间久了就容5261易出现霉味，这个时候4102仍丢很是可惜。发霉的大1653米不但味道难闻还有黄曲霉等有毒物质，那就让我们学习一下怎么去除霉味吧。1、将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风。2、将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。3、煮米饭的时候淘3-4遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉注意事项如果大米大量变质建议不要食用，黄曲霉能致癌。
发霉的大米不能吃，如何辨别大米是否变质 如何选大米是每个家庭的厨神都要面对的问题。本人以从业九年的经历和大家分享四个字：看、搓、嚼、淘。一、看1、看有无黄、绿、黑和灰褐色的米粒，这些颜色的米粒是由于水稻和大米在存储过程中通风不畅、温度过高所导致的发霉现象，俗称捂米。捂米中含有“黄曲霉菌”，此菌一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除，会造成肺的曲菌症，有时候也会引起角膜、耳、鼻、眼框的感染。2、看垩白（垩白是指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分，包括心白、腹白和背白）粒率，垩白粒率是指米粒中有垩白米粒的比率，咱国家规定：一级优质米垩白粒率在10%以下，二级11%~20%，三级21%~30%，垩白粒率在30%以上为劣质米。3、着看有无爆腰米，爆腰米是指米粒上出现一条或更多条横裂纹，其成因是由于太阳暴晒或高温烘干所致。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。4、看有没有诸如：稻粒（没有脱皮的大米）、土块、石子、米糠硬块等，此乃米厂在加工过程中加工不彻底所致，虽然无害但影响观感和口感。二、搓抓起一把大米用双手搓，1、如果手掌上沾了大量大米碎末，说明是陈米（存放一年以上的米叫陈米）。
大米怎头上发黑是发霉了吗 是的辨认大米霉变：辨别大米霉变重要从大米色泽和善味等方面考核。1.异味：闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。2.硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。3.色泽鲜明：米粒表面水气凝结，米粒色泽显得鲜明4.脱糠：因米粒湿润，粘附糠粉或米粒L未碾尽的糠皮浮起，显得粗糙、不光亮5.起眼：由十大米胚部组织较松，含蛋自质、脂肪较多，霉菌先从此腐蚀，使胚部变色，俗称“起眼”6.起筋：米粒正面与反面的沟纹呈红色，继而成灰红色，故称“起筋”米的光泽发暗。
