豆角烧茄子
豆角和茄子都是最常见的蔬菜，这道菜好做又好吃，各种调料用量也好把握，属于成功率超高的好吃家常菜！
用料：
长茄子1根，豇豆或者四季豆十几根，调味料小碗：生抽2勺，蚝油0.5勺，盐0.5勺，鸡精0.5勺，调味料小碗：淀粉1勺，清水2勺
豆角烧茄子的做法：
长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状。
热锅烧油。油量要多些。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话，就放平时炒菜油量的1.5～2倍。当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒。当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。
再次热锅烧油，油量和火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到如图豆角表皮起皱并略带焦黄色，捞出备用。
葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。
刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦黄色时，倒入茄子和豆角。
大火翻炒一分钟，倒入小碗甲。
中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水。焖一分钟以后倒入小碗乙，翻炒均匀出锅！
可以洒点芝麻，不洒也完全ok的！软软的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超级好吃呀！看谁不流口水！
小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
