豌豆黄的制作方法，豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味。
我想用琼脂做豌豆黄，不知道比例，那位帮忙告诉我啊？谢谢 [编辑本段]豌豆黄-制作方法制作方法一：1、用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2、用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。3、炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。4、起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。制作方法二：材料：去皮干燥黄豌豆230g调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。5、在豌豆糊。
豌豆黄的做法，豌豆黄怎么做请看豌豆黄的做法步骤图：1、豌豆粉中倒入250g清水 2、搅拌均匀后将其过滤 3、滤出的豌豆浆备用 4、锅中倒入250g清水，煮开后加入白糖 5.
