辣鱼仔的做法步骤图，香辣鱼仔怎么做好吃 用料干的小银鱼 400克左右老干妈辣酱 一瓶生姜 一坨蒜瓣 10瓣干辣椒 15颗青花椒 一把白酒 少许白芝麻 一把香辣鱼仔的做法干的小银鱼洗净后用过滤网滤干。（放置半小时左右，最好用手挤压一下，再勤快点的可以把厨房纸铺在案板上把干了的鱼铺上去进一步吸干水分）锅中放油中火烧开（筷子插入后有小气泡从下升起），倒入小银鱼，中火炸五分钟左右，小银鱼炸至微黄即可（油需没过鱼，我分了两批炸），捞起待用，油倒入碗中待用。注意！如果牙口不好、想要口感不那么硬的话，这里需要炸第二道。具体：油大火加热至稍微冒烟，倒入炸过一道的小鱼，一两秒就关火（中间铲一铲）。（时间很短，注意，否则糊了，大概有180度左右？这次的油运动剧烈，比较危险，小心为妙）捞起鱼待用。蒜瓣对切，生姜也切至差不多大小，干辣椒剪开（两到三段，我用的小米辣），花椒可放可不放。锅清理干净后倒入适量油（非炸鱼油），烧热后将以上配料入锅，中小火炒香。倒入老干妈（用最普通的豆豉辣酱，有很多红油的那种）。炒均匀。倒入炸好的小银鱼，中火翻炒，把炸鱼的油全部倒入继续翻炒，放少许白酒，（我自己还放了一丢丢白砂糖），小火继续翻炒至色泽红亮。撒白芝麻。冷却后。
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香辣豆豉煎鱼籽的做法，香辣豆豉煎鱼籽怎么做 主料鱼：适量辅料辣酱：适量具体步骤第一步鱼籽去除杂质，清洗干净姜切片、蒜剥好后整粒备用。葱切段、干辣椒剪段备用。第二步锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜第三步加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开
