什么叫食品的褐变反应？从反应机理看，食品的褐变分为哪几种类型 褐变是指食物中所含的 氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与 还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。褐变按其发生的机理分为 酶促。
糠醛和羟甲基糠醛的溶解性 我想要知道它们的水溶性，如果难溶，那一般用什么溶剂较好，不会对实验产生影响？谢谢~糠醛：无色或浅黄色油状液体。熔点-38.7℃，沸点161.7℃，103℃。
我家有不少发酵的蜂蜜，我在网上查了一下，有人说没事，有人说不可以吃，请专家告诉我能不能吃，吃了有什么害处 最好不要吃了，实在舍不得扔，就放锅里熬开了再吃，也没多大关系死不了人的，蜂蜜发酵后主要的营养成份酶会散失、糖份被分解产生二氧化碳、乙醇，在氧气的作用下乙醇又分解。
