氧化剂 和抗氧化剂和防腐剂有什么区别？ 抗氧化剂2113和防腐剂是两类添加剂。5261而抗氧化剂主要是用来防止4102食物或者其他制品的氧1653化。比如食物在与空气接触的过程容易被氧化而使得食物变质。常见的有油脂类食品容易被氧化，油脂有油耗味就是被氧化了。一般来说抗氧化剂总体上对人的伤害很小。维生素E和维生素C都是食品中常用的抗氧化剂。那么这就对人体没有一点伤害。还很有益。说它对身体好不好，主要要看是何种抗氧化剂了。防腐剂主要是用来抑制食物中的微生物生长。因为微生物能使得食物腐败。什么变馊变臭都是微生物捣鬼的。而防腐剂基本上都对人体有影响。但是有些天然的或者个别的防腐剂也就没有伤害。
什么是抗氧化剂啊？它有什么性质、作用和对人体有哪些影响？ 最合适答案：分类：1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡罗卜素。2．氧清除剂：如类胡罗卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。各种抗氧化剂在细胞中的作用 食品中抗氧化剂可以不可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以不可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C（E300）和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A、C、E和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。维生素 C、E 和β－胡萝卜素（维生素 A的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以不可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以不可以清除这些自由基，与其他分子快速反应。
抗氧化剂和抗氧化有什么不一样 抗氧化剂指的是一种物质，而抗氧化是一种能力，概念不一样。
