鱼和水产类的蛋白质含量是多少？ 鱼肉的蛋白质含量约为15%~20%，.以单位重 量计算，鱼肉的蛋白质含量超过牛奶及鸡蛋，可与牛肉和猪肉相 比。。其他水产品蛋白质含量也很高，如虾也在10%~19%之间。
鱼制水产类含有多少无机盐？ 鱼肉中的无机盐主要是钙、磷、钾，含量约为1%-2%，比畜肉高。钠、氯、氟的含量，海鱼高于淡水鱼，海鱼含碘特别丰富。虾皮含钙率约0.99%。鱼类含较多钙、磷，如将鱼烹调成。
鱼和水产类的 特别是鱼肝油，含有丰富的维生素A和维生 素D，鱼肉含有维生素B<；sub>；12，这些维生素都有促进儿童生长发育 的作用。鱼肉中含有烟酸和维生素氐（硫胺素），但鱼肉内还含 有硫胺。
