水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 水蒸蛋，是一道老2113少皆宜的家5261常食谱，南方人称之为“水4102蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“1653蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。蒸蛋材料主料：鸡蛋三个调料：一匙盐，香葱两棵，油两匙，蚝油两大匙，熟白芝麻适量。蒸蛋制作鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我各式水蒸蛋(20张)没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。5、将碗取出，把肉末铺在蛋面。
如何蒸出完美的水蒸蛋？ 蒸蛋热力学中的热对流https：//www.zhihu.com/video/1027178451328942080 产生这样的热对流主要原因是底部流体被加热后密度变小，于是在浮力作用下向上流动，上层液体在。
水蒸蛋蒸半个小时都不熟 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
