豆豉草是什么东西？ 你好，豆豉草又叫通经草；蛇头细辛；疳积药，岩参，小蜘蛛香，生于海拔2000-3500m的高山溪流附近，山坡林下及密林边缘。为败酱科植物长序缬草的根或全草。豆豉草采收和储藏。
超市买的豆豉再怎么做一下？ 1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以。2、再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4、在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。5、黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就可以关火完成。6、再用筛漏捞出晾干水，【煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】。7、用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在周围，底部也要放。8、趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面。1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉，水豆豉。2、豆豉，古代称为\"幽菽\"，也叫\"嗜。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为\"五味调和，需之而成。公元2至5世纪的《食经》一书中还有\"作豉法\"的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术。
怎么做豆豉？ 首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草。1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。5、将发酵好的豆豉剁细并与调料一起。
