水果软糖怎么做 用料5261果泥（百香果、树莓、蓝莓）4102 200g砂糖A 20g苹果胶 8g砂糖B 140g水饴（1653玉米糖浆）30g柠檬酸 2g砂糖C（裹专糖）20g健康法式水果软属糖的做法准备所有材料请点击输入图片描述我用的柠檬酸和苹果胶请点击输入图片描述将水果打成浆请点击输入图片描述苹果胶和砂糖A混合，以免苹果胶结块，柠檬酸放一小勺水拌开备用。请点击输入图片描述果酱小火边煮边搅拌，至45度C，加入苹果胶混合砂糖A，搅拌至没有糖粒，煮至冒泡，加入砂糖B和玉米糖浆请点击输入图片描述一直边搅拌边煮，煮至浓稠，100度时加入柠檬拨，继续煮至107度才能成形。请点击输入图片描述装盆，放凉切块，沾砂糖请点击输入图片描述密封装瓶，可以吃一段时间了请点击输入图片描述蓝莓味请点击输入图片描述树莓味和百香果请点击输入图片描述
水果软糖的做法，水果软糖怎么做请看步骤：1.把西瓜切小块并挑去瓜籽2.倒入料理机中，打成西瓜汁3.用滤网过滤一遍，取100g西瓜汁备用。过滤可以让成品的口感更加细腻4。.
吉利丁片可以用什么果胶代替吗 用琼脂代替。果胶2113和吉利丁都是凝胶剂，5261但是在很多甜点、糖果的制作4102中，果胶和吉利1653丁是完全不能互相替代的，从凝胶力上看，果胶要比吉利丁强很多。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白。扩展资料：在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。明胶还可用于制作果冻，明胶胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，温热的胶冻在凝块被搅碎后还可重新形成胶冻。明胶作为稳定剂可用于冰淇淋、雪糕等的生产，明胶在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。为获得优良的冰淇淋，明胶的含量必须恰如其分。明胶在冰淇淋中的一般用量为0.25%～0.6%，任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋，但不同强度必须配以相对应的浓度。参考资料来源：-明胶
