做鱼时需要先用开水焯一下吗？ 做鱼时不需要焯来鱼，煎一下即可，下面是具体做法：准备材料：鲫鱼 一条，植物油 50g，大葱段 适量，生姜 3片，八角 一颗，盐 少许，豆腐块源 适量，胡椒粉 适量，葱花 适量1、将鲫鱼清洗干净备用。2、锅烧热，倒入植物油。知3、放入道洗净的鱼，小火开始煎鱼。4、两面煎至金黄色起锅。5、热水放入煎好的鱼，加入葱姜八角开大火熬。6、熬至汤发白且量少时关火，加入少量胡椒粉和盐。7、煮至汤汁浓郁时加入豆腐，稍炖一小会起锅。8、撒上葱花，香浓的鲫鱼汤就做好了。
把鱼放在水里煮：尊敬的网友，您好！欢迎您来到新浪爱问。欢迎您加入iAsk 大家庭。这也许是您提的第一个问题。你是第n个(n>；90000)提这个问？
炖鸡的时候到底要不要焯水？怎么做好吃？ 如果购买的是优质的走地鸡，建议鸡肉切块后在水中先浸泡一个小时左右，把血水都浸泡出来，中途多换几次水。这样是保留鸡肉的鲜香。然后起锅烧油，直接倒入沥干水分的鸡块，开始炒。炒到国内没什么水之后，放入调料，葱姜蒜，生抽老抽，醋，糖等，继续翻炒，这个时间会比较长，所以一定要有耐心，这个过程是为了让调料的味道都进入鸡肉内。然后加水没过鸡肉开始煮，煮到鸡肉烧的软烂适中，这个根据自己口味和鸡的老嫩来决定。然后开盖大火收汁。根据味道调入适量盐即可。
