北方有句老话叫“好吃不过饺子”，可见在北方吃饺子是多么家常的事。不过随着网络的发达和南北饮食文化的流通，现在很多南方人也喜欢吃饺子。其中之一的喜欢吃饺子的南方人就是我啦。夏天吃饺子，你们都喜欢吃什么样的饺子馅呢？我觉得青瓜虾仁饺子馅就挺好吃的，味道清爽又鲜美，怎么吃都不腻。那么，夏天吃饺子，你们是喜欢吃蒸饺子、煎饺子还是煮水饺呢？
孩子们昨天说好久没有吃饺子了，今天恰好周末，于是中午安排的午餐是吃饺子。在我家饺子不管是用蒸的煎的还是水煮，大家都喜欢吃。厦门的夏天气温实在高，大家都没什么胃口吃饭，所以我用了最酸爽开胃的做法来煮饺子，真是不吃不爱，一吃就停不下来。它就是酸汤饺子了，夏天吃酸汤真的很酸爽开胃，而且饺子馅用的青瓜虾仁馅，吃起来就更有夏天的味道了。
自己做的饺子口味就是可以多样化，我家吃得比较频繁的就有：芹菜肉馅、白菜虾皮肉馅、香菇胡萝卜肉馅、青瓜虾仁馅、韭菜鸡蛋馅等，每一种都很好吃。还有各种各样的饺子馅，真的是琳琅满目数不尽。三伏天饺子最爱这样吃，酸爽开胃，比吃凉面舒坦，做法又简单。接下来我们就先来看看这道青瓜虾仁馅的酸汤饺子做法吧，没有试过用酸汤煮饺子的，不妨试着做来尝尝，我想你一定会喜欢的。
酸汤水饺
【饺子需要的食材】虾仁150克、肉糜200克、青瓜1根、饺子皮300克、生抽1勺、盐适量、地瓜粉1勺、清水小半碗、白胡椒粉1小勺、姜末1小勺、油1勺。
【煮酸汤的食材】西红柿1个、香菜2根、豆芽100克、紫菜适量、银鱼干适量、白芝麻适量、生抽2勺、陈醋1勺、盐适量、白胡椒粉适量、蒜头3瓣、油少许。
制作步骤：
第一步、把虾仁用料理机绞成泥。青瓜刨成青瓜丝，然后加入1勺盐，拌匀后腌制一会儿，再把腌出来的青瓜水挤掉。
第二步、把青瓜丝、虾泥和肉糜一起放进大碗中，加入生抽、地瓜粉和少许盐和小半碗清水，顺时针方向搅拌均匀，再加入油继续搅拌均匀。
油一定要后面加才能锁住水分，如果先加油，水就进不去了，这样饺子馅吃起来会比较干，不嫩。
馅拌好后就开始包饺子。
第三步、把所有饺子都包好后就开始蒸饺子。
可能你会疑问“不是做酸汤饺子吗？为什么要蒸饺子”？那是因为先把饺子蒸熟了，再放到汤里，这样饺子皮吃起来会更q一些。
第四步、蒸饺子的时候就可以开始做酸汤了。锅里下油烧热，爆香蒜头，再加入银鱼干炒香，银鱼干可以换成虾皮或者干贝。再加入切小块的西红柿，煸炒边碾压，把西红柿逼出汁来。
第五步、加入适量清水，煮开后加入豆芽和紫菜。
第六步、淋入生抽和陈醋，再加入蒸熟的饺子，接着撒上白芝麻和胡椒粉，出锅前撒上香菜就完成了。
酸爽开胃的酸汤饺子特别适合夏天，没时间做饺子的可以用超市买回来的饺子，做法就更简单了。你学会了吗？记得来交作业哦！
