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什么是乳化剂? 油包水型乳剂的粒子大小

2021-04-05知识4

微乳状液,乳状液,胶束溶液有何区别? 微乳状液由水、油、表面活性剂和助表面活性剂所形成的分散相液滴直径约为10~100nm的胶体分散体系。微乳状液为透明或半透明的自发形成的热力学稳定体系,有水包油和油包水。

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蛋白质溶液是乳状液对吗? 不对。蛋白质的分子应该符合胶体粒子大小,所以一般蛋白质的溶液是胶体不是乳浊液。

#油包水型乳剂的粒子大小

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