青毛豆是煮熟了冷冻还是生的冷冻好 不能速冻。有的家庭利用低温保存蔬菜，如在毛豆、豌豆、蚕豆上市高峰季节多买一些，剥去壳用塑料袋包好后放在冷冻室里，随吃随取，经济实惠。殊不知这种做法会使这些豆中的营养素大量丧失。毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的，一些氧化酶还有活力，可使豆类的蛋白质、维生素等营养素被分解破坏。在冷冻条件下，这些酶活力只是比常温下低一些，分解营养素的速度慢一些，但不会停止，放的时间越久，损失越多。同时，用这种方法贮存的豆类，不但营养破坏多，而且口味差，会失去原有的味道。正确的做法是：将水烧开，放少许食盐，倒人剥好的毛豆、豌豆、蚕豆，约烫1分钟后迅速捞起。马上用自来水冲冷。沥干水分，用保鲜膜包装好再放人冷冻室。加少许盐的目的不是盐腌，只是为了防止可溶性营养素的流失，加热的目的是破坏豆中的氧化酶，经过这样处理的豆子，在冷冻室放半年，其营养素及色、香、味基本与新剥的一样。
冰箱冻过的豌豆怎么煮才烂 冷水下豌豆煮，并适当延长煮的时间即可，下面介绍做法：准备百材料：度虾仁适量、豆腐一小块、豌豆60克、白胡椒粉适量、盐1勺、鸡精少许、知芝麻香油少许制作步骤：1、准备好食材，豌豆解冻，虾仁去头去虾线，豆腐切成小块，道虾仁放少许白胡椒粉，拌匀腌制5分钟2、锅内中冷水倒入豌豆3、加入盐4、豌豆软了倒入虾仁，虾仁煮至变色5、倒入豆腐，水烧开容关火6、加入鸡精7、加入香油调味8、成品图
新鲜豌豆冷冻保存，新鲜豌豆荚大上市了，赶紧冷冻一点以后慢慢吃。
