熟肉有臭味怎么处理 熟肉2113有臭味不能吃了。肉类变质后，微生物5261大量繁殖并产生代谢4102物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌1653肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。扩展资料：识别变质肉：1、肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。肉质发黏，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的。2、闻味道也是判断肉质腐败与否的根据，肉类变质往往伴有酸味。变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味，这是因为，在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下，肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解，生成脂肪酸、甘油等物质。参考资料来源：人民网-如何判断肉变质了：颜色变深 表面发黏 有异味人民网-食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉
腐败变质的食物是如何让人吃完后生病的？ 1，如果是因为细菌等微生物的原因，那高温灭菌后，是否可以食用；2，抛开口感不算，人吃这些腐败变质的食…
食品中常见的污染细菌有哪些 视频中常见的污染细菌有：1、沙门氏菌污染沙门氏菌(salmonella)是一类革兰氏阴性肠道杆菌，是引起人类伤寒、副伤寒、感染性腹泻、食物中毒等。
