腌制风干武昌鱼的做法大全 暴腌武昌鱼e5a48de588b662616964757a686964616f31333436316238用料主料:武昌鱼1条/小米辣5个辅料:豆豉1大勺/葱适量/蒜适量、姜适量暴腌武昌鱼的做法1.武昌鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,用利刀剁下鱼头和鱼尾,然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片,鱼腹部相连;鱼分割切片以后,更容易蒸熟蒸透和入味;鱼片切得越薄,摆盘越好看,蒸制时间也会相对缩短。2.用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟;鱼提前经过腌制,能去腥入味,但腌制时间不可过久,以免口感发硬。3.姜蒜切末,豆豉剁碎,小米辣切碎备用;调料切细碎,更有利于其味道的充分释放。请点击输入图片描述4.把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状,中间放入鱼头和鱼尾;5.起油锅,炒香姜蒜末和豆豉碎;用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎,味道会更加浓郁;要注意用小火煸炒,不要炒煳了,闻到香味飘出,姜蒜末颜色变至微黄就可以出锅了。6.把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上;请点击输入图片描述7.坐锅烧水,水开后,放入鱼盘,大火蒸制5分钟关火,虚蒸两分钟取出;关火以后不要马上开锅,这时候鱼还没有完全熟透,虚蒸的过程,鱼会继续受热,两分钟以后开锅,火候才刚好。8.浇上一大勺蒸鱼豉油,摆。
怎样腌制武昌鱼好吃 好吃腌制武昌鱼做法腌制武昌鱼去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开,去内脏,去头,切成两大半后在内外均匀抹上盐,(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可挂出去了。不要晾得时间过久,否则吃的时候累牙。若是没有洗过的鱼,在挂之前可抹一层老抽酱油,既防灰尘,颜色也好看。试试吧,我每年都是这样腌的。
腌制的武昌鱼如何烹饪 最简单的方法是清蒸。最好先用淘米水浸泡1小时左右(鱼的肉质会非常爽口),洗净,两面斜划2—3刀,加料酒,姜,葱,一点糖和几片肥猪肉,隔水蒸20分钟左右。注意千万别加盐。祝你好胃口