头伏饺子二伏面，今天你吃面了吗？推荐6道面条做法，道道都美味
“三伏天”是我们国家特有的，对夏季最炎热一段时间的定义，一般时间为30天或是40天，今天的头伏10天已经过去，今天开始进入二伏，也就是中伏，今年的中伏有20天，那么今年的三伏天就是一共40天。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这句俗语大家应该都知道，那么二伏为啥要吃面呢？据说在三国时期就有这个习俗了，二伏吃面究其原因还是二伏里天气热，很多人都“苦夏”，没啥食欲，而面条比较容易消化，炎炎夏日来上一碗凉面或是打卤面吃得那是相当舒服。
给大家推荐6道面条的做法，都是我家人比较喜欢吃的，道道都美味，今日二伏了，大家面条做起来。
一【海鲜打卤面】
食材：即食海参2个，鲜虾几个，鸡蛋2个，海鲜菇少许
调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，葱蒜，白胡椒粉，料酒，淀粉
制作步骤：
1、即食海参化冻后切成小块，鲜虾剥出虾仁，开背去虾线切小段，加少许白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅打均匀；海鲜菇清洗后切成小段。
3、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，待要成型时用铲子划散盛出备用。
4、锅内加少许油，下入葱蒜爆出香味，下海鲜菇煸炒一会，加适量清水大火烧开煮一会。
5、煮至海鲜菇熟透，加入虾仁煮至变色，加海参、鸡蛋，再加生抽和老抽、蚝油各1汤匙，加盐1小勺搅拌均匀。
6、最后加少许水淀粉勾芡，使汤汁更为粘稠关火。
7、煮锅加足够的水烧开，放入面条煮熟，捞出过两遍凉开水，浇上卤子就开始吧。
二【酸汤凉面】
食材：湿面条（1人份），黄瓜，胡萝卜
调料：葱蒜，熟白芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，植物油，香菜，盐，白糖
制作步骤：
1、胡萝卜和黄瓜都去皮切成细丝，香菜切碎。
2、在准备盛面条的大碗中，加少许辣椒粉、葱蒜末和一些熟白芝麻。
3、锅内烧热油浇在上面，再加入生抽和香醋各1汤匙，白糖和盐各1小勺，搅拌均匀备用。
4、锅内加入足够的水烧开，下入面条煮熟，中间可点两次冷水。
5、面条捞出过两遍凉开水。
6、在大碗中加一些凉开水，再放入面条，表面撒上香菜、黄瓜丝和胡萝卜丝即可。
三【凉拌虾仁玉米面条】
食材：玉米面条1把，西兰花1小朵，海虾几只
调料：盐，生抽，香醋，香油，蒜，香菜
制作步骤：
1、玉米面条提前用冷水浸泡一会，这样比较容易煮熟。
2、海虾去头部剥出虾仁，开背取出虾线，切成小段，加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉腌制一会，这样会更鲜嫩。
3、西兰花掰成小朵，淡盐水浸泡一会再清洗干净，焯水十几秒钟后，过一遍冷水捞出备用。
4、小锅加水烧开，放入虾仁煮一会，至虾仁变色捞出。
5、煮锅加水烧开，放入玉米面条煮一会，用筷子轻松夹断的程度，捞出过凉开水。
6、把玉米面条放入盆中，加西兰花、虾仁、蒜末、香菜，再加盐、生抽、香醋和少许香油搅拌均匀就成。
四【茄子肉末打卤面】
食材：湿面条，茄子，猪梅肉
调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，葱蒜
制作步骤：
1、茄子去皮切成小丁，梅肉切碎，准备点葱蒜切碎。
2、炒锅烧热加植物油，下入猪肉煸炒至变色，加生抽和老抽各1汤匙，加黄豆酱2~3汤匙煸炒上色，再加葱蒜末煸炒几下。
3、加入茄子煸炒一会，炒至茄子变软。
4、加适量清水、少许盐和料酒大火烧开煮一会。注意黄豆酱和生抽都有咸味，盐别加多了，避免过咸。
5、看看茄子已经熟透，加少许水淀粉勾芡至汤汁粘稠关火。
6、锅内加足够的清水，加少许食盐，水开后放入面条煮熟，中间可点两次冷水。
7、把煮好的面条过两遍凉开水，捞出放入大碗中，加入2勺茄子肉末卤子，拌好后就可以开吃了。
五【西红柿酸汤面】
原材料：鲜面条1人份，西红柿1个，芹菜少许
调料：盐，葱蒜，香菜，生抽，香醋，花椒粉，白胡椒粉，植物油，熟白芝麻，辣椒油
制作过程：
1、葱蒜切碎；西红柿去皮切碎；芹菜摘掉叶子，清洗后切碎；准备一点熟白芝麻。
2、炒锅烧热加植物油，下入蒜末和葱末，小火煸炒几分钟，直至葱蒜都变焦，盛出来备用。
3、另起锅加油，下少许花椒粉爆香，下入芹菜煸炒几下，加西红柿煸炒均匀，加适量清水、1汤匙生抽、少许白胡椒粉和盐搅拌均匀。
4、大火烧开煮一会，直至汤汁粘稠关火，将其盛出备用。
5、煮锅加水烧开，下入面条将其煮熟，然后捞出过一遍凉开水。
6、在盛面条的大碗中，按照自己的口味加入刚刚制作好的两种调味料，再加入1小勺盐、1汤匙生抽、2汤匙香醋搅拌均匀，舀入一些面条汤，把面条放入碗中，浇上少许辣椒油，撒上香菜和熟白芝麻即可。
六【炸酱面】
原材料：南极磷虾200克，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，鸡蛋2个，豆腐皮适量，手擀面约370克（两人份）
调料：豆瓣酱，蚝油，老抽，小葱，料酒，白糖
制作过程：
1、南极磷虾需要提前化冻。
2、两个鸡蛋打散，平底锅烧热，加入适量植物油，摊成两个薄薄的鸡蛋饼。
3、将胡萝卜、黄瓜去皮切成丝，鸡蛋饼也切丝，豆腐皮切丝热水烫一下，待凉下来，攥干水分，所有配菜都放入盘子中。
4、炒锅烧热，加入适量植物油，下入少许葱花爆出香味，下入南极磷虾煸炒一会。
5、加150克豆瓣酱，再加入1小勺白糖、1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1/2汤匙老抽，少许清水搅拌均匀，煮3分钟左右。
6、锅内烧热水，下入手擀面煮熟，然后过两遍凉开水。
7、面条盛入大碗中，码上各种菜码，再舀上两勺磷虾酱，拌均开吃吧。
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