酯是怎么水解的？ 分两种第一种是酸性条件下，稀硫酸加热，这是不完全水解，可逆反应就是变回去，如乙酸乙酯变回乙酸和乙醇第二种是碱性条件下，一般是与氢氧化钠，也需要加热，不可逆，完全反应还是拿乙酸乙酯举例，醇还是乙醇，但是因为有氢氧化钠，最后生成的是乙酸钠CH3COOC2H5+NaOH=CH3COONa+C2H5OH再加酸就会变成乙酸
氰乙酸乙酯的产品用途 用作医药中间体，用于咖啡因和维生素B，也用于彩色胶片的油溶性成色剂和502胶粘剂的原料。该品是医药、染料等精细化工产品的中间体，用于合成酯类、酰胺类、酸类、腈类化合物。日本主要用作氰基丙烯酸酯类快干胶的中间体，用于汽车零件、家用电器组装件的粘接，另外还用于维生素B6、合成染料等领域。氰乙酸乙酯与甲氧基乙酰丙酮及氨水环合可制得5-氰基-6-羟基-4-甲氧甲基-2-甲基吡啶。经硝化、氯化、催化加氢可得3-氨基-5-氨甲基-4-甲氧甲基-2-甲基吡啶。再进一步重氮化、水解、成盐可得微生素B6。氰乙酸乙酯是制备丙二酸二乙酯的中间体，由此可以制备2-氨基-4，6-二甲氧基嘧啶作为磺酰脲类除草剂的中间体，也是杀虫剂氟虫腈的中间体，还可以作医药维生素B的中间体。
为什么氰基水解会得羧酸 通过加热醇钠离解成金属钠离子，拔掉苯乙腈的α氢形成苯乙腈α碳负离子，再和乙酸乙酯的羰基碳发生亲核加成，最后中间态的C-O键极化断裂生成α-苯乙酰乙腈，α-苯乙酰乙腈。
