多酚类抗氧化物质有哪些呢？ 类黄酮抗氧化物类黄酮属多酚有机化合物，抗氧化力强弱，取决于分子结构；为花朵、果实、蔬菜及树皮所含的色素，可见于、叶绿素、花、树皮、果皮、种子，例如松树皮或葡萄籽。
常见的抗氧化剂多酚类化合物都有哪些 常见大豆异黄2113酮、洋葱提取物、5261 绿茶提 有强化血管壁、促进肠4102胃消化、降血脂、增强人体免疫 取物、蓝莓提1653取物等均属这一类。另一类则是由单体 力、防动脉硬化、血栓形成，及利尿、降血压、抑制细菌 聚合而成低聚或多聚体，统称单宁类物质，包括缩合 与癌细胞生长等作用。多酚类化合物基本结构如图 1 型单宁中原花色素和水解型单宁中没食子单宁和鞣 所示。花单宁等〔1〕；日常生活常见乌龙茶提取物、葡萄籽提 OH HO OH HO HO O 取物、生苹果提取物、儿茶树提取物等均属这一类。OH HO O 这些物质均能形成其抗氧化作用氢自由基（H），OH – O O（、以消除超氧阴离子自由基 O2）过氧化氢 2O2）羟（H、O O OH O 自由基、（OH）脂质过氧自由基（ROO）和单线态氧 O HO O O OH（1O2）等自由基活性，从而保护组织能免受氧化损害，O O HO O O 及提高免疫、抗癌、抗衰老等功能。O O HO O OH 2.1 黄酮类化合物抗氧化功能 O HO OH HO OH 2.1.1 黄酮类化合物定义和结构 O HO OH HO O OH 黄酮类化合物名称来自黄酮，因这一类物质都呈 O 黄色和具有 4 位羰基之故。据估计，经植物光合作用 HO 所固定碳约有 2%转变成黄酮类化合物，或与其紧密 HO OH 相关其它化合物；。
几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析
