食品添加剂中的常用 抗氧化剂的主要成分，以及抗氧化的原理？ 抗氧化剂是指防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂。食品在生产，加工和贮藏的过程中，与氧作用出现的褪色，变色，产生异味异臭的现象就是食品的氧化变质。如肉类。
食品添加剂中的抗氧化剂有哪些，请具体写出来，越详细越好。采纳后有另外加分哦。 植物油、丙二醇、油酸单甘油酝、乙醇、乙酰化单甘油醋等。胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等
必须了解的食品添加剂(2)-抗氧化剂 人们都有这样的经验：如果把油倒在桌子上，过不了几天油就会产生一种难闻的气味，有人称为“蛤喇味”。这就是一个信号：油脂已经氧化酸败了，人们再也不能食用。。
