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老北京卤煮火烧在北京那里 济南哪里有老北京卤煮火烧这样小吃啊?

2021-04-05知识9

济南的老北京卤煮火烧在那里啊 历城区洪楼西路(花园路口)想吃的饱一点就15左右,口味很重,冬天冷了吃了舒服,最好不要晚上吃,口会很干,经常吃也会上火。反正我觉得太咸了。很香很咸汤很浓的那种,偶尔。

老北京卤煮火烧的由来是什么? 卤煮火烧是老北京的一道传统小吃,地道的北京人中估计32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365653830没有几个人不喜欢吃。火烧切井字刀,豆腐切三角块,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热气腾腾一碗端上来,犹如品尝人间美味。如此美味的食物可是老北京土生土长的物什,最初的卤煮是出自于清宫廷的“苏造肉”。相传,清朝乾隆帝在一次赴南方微服私访时,曾住在大臣陈元龙家里,陈府里的厨师张东官做得一手好菜,颇对乾隆的口味。于是乾隆帝在私访结束回京时,向陈讨要了张东官,将他安置在宫中御膳房。张东官是一个非常聪明的人,他知道乾隆帝喜爱厚味饮食,就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、肉桂等香料烹制出一道肉菜。香料按照春夏秋冬四季,份量随之变化。这种配置的香料煮成的肉汤,因张东官是苏州人,就称为“苏造汤”,其中的肉就被称为“苏造肉”。后来,苏造肉传到了民间,受到老百姓的深深喜爱。然而,苏造肉是如何变成卤煮火烧的呢,这要归功于“小肠陈”的创始人陈兆恩。陈兆恩就是当时售卖苏造肉的,那时的苏造肉是用五花肉煮制的,所以价格非常贵,只有那些达官贵人才吃得起,。

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