请问做泡菜可以用温开水吗 泡菜很好吃，可惜我就是做不好，希望这些能帮到你。四川泡菜的制作方法制作方法十分简单，介绍如下.所需材料：大口瓶一个高粱酒一两花椒少许青椒一个盐少许好，下面我们就来具体制作.首先，最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方e5a48de588b6e799bee5baa631333238643665法.大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化.3口之家，一个4升左右的瓶子就够用了，瓶口必须是可以密封的.注意，要选那种瓶口大的，否则往外取的时候就麻烦了.(一)培养泡菜发酵菌：(1)首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止.花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，多一点少一点都没关系.(2)待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.(3)放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种)其他蔬菜，如萝卜，卷心菜(洋白菜)，豆角什么的也行，但好象用青椒最快.(4)把瓶口密封后，放置大约一周到10天左右(视气温不同).2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。
请问第一次做泡菜的时候，需要将盐和花椒在锅里炒熟吗？我有做泡菜的秘籍，但是第一次尝试后失败了，分析问题就出在盐上面。不用？
泡菜放在多少温度下合适 在泡制发酵过程中，2113要保持在20度左5261右，这样菜熟的快。好了之4102后，若不加新菜，可放在凉一点的地方，若吃的1653较快，频繁加新菜，正常室温就可以。有时为了让菜快一点熟，我还会把泡菜坛放到暖气边上。发酵不充分的泡菜不能吃。夏天可以放在阴凉处或冰箱的保鲜室里，这个季节，如果在北方，可以放在没有暖气的房间里，或者温度比较低的地方就可以了。只要温度不是太高，没关系的。泡菜保存方法：适合泡菜的温度是20摄氏度。冬季：冬季制作这道泡菜时，放在阴凉处即可；夏季：夏天制作这道泡菜时，建议放在冰箱里；注意：在夏季中，如果您是用泡菜坛子做的泡菜，则无需放在冰箱中。注意事项：1.其实泡菜加了很多的盐在里面，它是比较偏寒凉，所以就不要再把黄瓜泡进去了，否则会越吃越凉。所以我们要用温热性质的菜来泡它，这样就比较温凉平衡了。2.放糖的时候，切记一定要红糖，不要白糖。因为只有红糖才含有矿物质，这样它就能保持泡菜脆脆的口感，如果是放白糖，泡菜就会变得软软的不好吃。3.在做泡菜过程中，您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一点点油，泡菜就很容易会坏掉。4.记住盐一定是最后放。因为盐是往下钻的，如果。
