食品抗氧化剂的基本原理 食品抗氧化剂的作用比较复杂。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐因其本身易被氧化，因而可保护食品免受氧化。BHA和BHT等酚型抗氧化剂可能与油脂氧化所产生的过氧化物结合，中断。
氧元素和氧分子有什么区别？O元素包括各类O的同位素.比如O1618(质量数)O2是物质，我们呼吸的氧气就是氧分子，由两个O原子结合而成？
乙基香草醛（）是食品添加剂的增香原料，其香味比香草醛更加浓郁。（1）乙基香草醛分子中的含氧官能团有乙氧基_、_。核磁共振谱表明该分子中有_种不同类型的氢原子。（2）乙基香草醛的同分异构体A是一种有机酸，A可发生以下变化 提示：a.RCH 2 OH RCHOb.与苯环直接相连的碳原子上有氢时，此碳原子才可被酸性KMnO 4 溶液氧化为羧基。A生成C的反应类型是_。写出在加热条件下C与NaOH水溶液发生反应的化学方程式_。（3）乙基香草醛的另一种同分异构体D（）是一种医药中间体。请设计合理方案用茴香醛（）合成D。用反应流程图表示如下，请将后面一步的反应条件写在箭号下方，试剂或原料写在箭号上方，中间产物填在下图中的方框内。并写出茴香醛与银氨溶液反应的化学方程式。（1）醛基；酚羟基；7（2）取代反应；（3）
