衡量油脂氧化稳定性的指标有哪些 脂类氧化的评价方法包括过氧化值、硫代巴比妥酸法、碘值、活性氧法、史卡尔法和仪器分析法。
衡量油脂氧化稳定性的指标有哪些 2113脂类氧化的评价方法包括5261过氧化值、硫代巴比妥酸法、碘值、活性氧4102法、史卡尔法和仪器1653分析法。油脂品质的其他评价方法包括酸价、皂化值、二烯值等。由于脂类氧化反应十分复杂，氧化产物众多，且有些中间产物极不稳定、易分解，故对油脂氧化指标的选择也十分重要。目前没有一种简单的测试方法可立即测定所有的氧化产物，常需测定几种指标，放可正确评价油脂的氧化程度。
吐温80和吐温20有什么不一样 吐温80（又2113叫做tween80或者聚山梨酯80）和吐温20（又叫做5261Tween20）有3点不同：一、两者的4102合成1653原料不同：1、吐温80的合成原料：由失水山梨醇单油酸酯与环氧乙烷聚合而成。2、吐温20的合成原料：为聚氧乙烯去水山梨醇单月桂酸酯和一部分聚氧乙烯双去水山梨醇单月桂酸酯的混合物。二、两者的用途不同：1、吐温80的用途：吐温80属多元醇型非离子表面活性剂，是聚山梨酯类中最常用的一种。对电解质有显著的抵抗力，亲水性强，广泛应用于液体、半固体、固体制剂中，作O/W型乳化剂、增溶剂、湿润剂、分散剂和稳定剂。2、吐温20的用途：为司盘和环氧乙烷的缩合物，由于其分子中有较多的亲水性基团一聚氧乙烯基，故亲水性强，为一种非离子型去污剂。常作为水包油（O/W）型乳化剂；可与其他乳化剂如月桂醇硫酸钠或司盘类合用，能增加乳剂的稳定性。也可作某些药物的增溶剂。三、两者的性状不同：1、吐温80的性状：吐温80的过氧化值不超过10，为淡黄色至橙黄色的黏稠液体；微有特臭。味微苦略涩，有温热感。在水、乙醇、甲醇或乙酸乙酯中易溶，在矿物油中极微溶解。2、吐温20的性状：吐温20为黄色或琥珀色澄明的油状液体，具有特殊的臭气和微弱苦味。相对。
