为什么我做蛋挞的时候蛋挞皮熟了可是蛋液总不熟 这是因为你的温度设置的太高了，将62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333337616635温度设置在230度左右烤制15分钟即可。蛋挞的制作方法。主料：黄油12g、裹入用黄油80g、水65g、高筋面粉62g、低筋面粉62g、盐2g、糖3g辅料：淡奶油80g、牛奶80g、蛋黄2个、低筋面粉8g、糖5g步骤1.除裹入黄油外的其他材料混合在一起，和成面团，放到冰箱中冷藏一个小时。2.切成小块的黄油，放到保鲜袋里依次排开。3.软化后，用擀面杖擀成一个薄片。4.取出面团，擀开，将黄油片放在上面。5.包起来。6.将酥皮擀长。7.折成三折，放到冰箱冷藏十五分钟。重复以上步骤至少三次。8.淡奶油与牛奶、糖放到容器中，加热，不停地搅拌直到糖融化，晾凉。9.鸡蛋打在容器中，打散。将晾凉的9倒在蛋液中混和。10.筛入低粉。11.搅拌均匀。12.容液过筛，顺滑的挞水就做好了。13.将酥皮从冰箱取出擀成2－3毫米厚的长方形。14.从一侧卷起来。15.切成小剂子。16.取一小剂子，沾上面粉放到挞模里。17.先在底部捏一下，再顺着挞模捏上来。挞皮做好后，放冰箱冷藏半个小时。18.倒入七八分满的挞水。烤箱预热，230度烤15分钟左右。
为什么我烤的蛋挞做出来的蛋挞液是完全跟蒸鸡蛋一样的？不象店里买的那种，我放的蛋挞液的配料是：鸡蛋黄 你自己想怎么做都行，就是看做得好吃不了，蒸的话皮不脆了~
不用淡奶油的全蛋液蛋挞的做法，不用淡奶油的全蛋液蛋挞怎么做请看步骤：1.将牛奶倒入碗里，加入白砂糖。放入较大容器里隔热水搅拌2.等糖融化后加入炼乳，搅拌均匀后晾凉。
